一年之(zhī)计(jì)在于春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节的(de)餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究(jiū)也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老作用。<上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好/p>

而(ér)且(qiě)，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的(de)抑制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸(fèi)水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切(qiè)成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香椿末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢软一些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅(guō)。

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